说到恩施来凤，很多人第一反应是那里的山水风光，其实当地还有一样东西挺出名，那就是凤头姜。光听名字就挺有意思，因为它的姜芽形状微微弯曲，有点像凤凰的头冠，所以得了这么个名号。那它到底好不好吃，值不值得专门尝一尝？我跟你聊聊我的感受。
来凤这个地方气候湿润，土壤也适合生姜生长，种出来的凤头姜和普通生姜不太一样。它表皮偏白净，掰开之后肉质很细嫩，纤维少，汁水也足。最直接的区别是辛辣味没有那么冲，入口先是脆生生的口感，嚼几下之后才慢慢透出姜的香气和一点温和的辣意，不像老姜那样一上来就辣得呛人。
当地人吃凤头姜的花样很多。最常见的做法是泡制，把嫩姜切成薄片，用酸水或者米醋泡上几天，捞出来当小菜吃。泡好的凤头姜酸辣爽口，脆得能听见响声，配粥下饭都合适。也有人拿它做凉拌菜，加点辣椒油和香菜，夏天吃着特别开胃。还有拿它炒肉的，姜片本身不怎么辣，反而带一丝清甜，和肉片一起炒出来别有一番风味。
如果你平时做菜喜欢放姜但又怕姜味太重，那凤头姜应该挺对你胃口。它更像是一种可以当菜吃的姜，而不是单纯用来调味的佐料。当然，口味这件事因人而异，有人觉得它不够辛辣，少了点姜该有的劲道，也有人就是喜欢这种温和脆嫩的口感。
总的来说，来凤凤头姜算不上什么惊艳的山珍海味，但它确实有自己的特色。去恩施那边玩的话，碰上了可以买点尝尝，不管是当小零食还是带回家做菜，都挺有意思。不值得专门跑一趟去买，但既然到了当地，错过它多少有点可惜。