仙桃沔阳三蒸是湖北仙桃一带的传统名菜，所谓“三蒸”，通常指蒸肉、蒸鱼、蒸蔬菜，讲究的是原汁原味、软糯鲜香。制作这道菜，选料和米粉是关键。
先备好籼米，加少许八角、桂皮，小火慢炒至微黄，再磨成粗米粉，不能太细，否则口感发黏。主料方面，五花肉切厚片，草鱼取中段切块，蔬菜可选茼蒿或土豆，洗净沥干。
肉片加姜末、盐、酱油、少许腐乳汁抓匀，腌二十分钟，再拌入米粉，让每片肉都裹上一层。鱼块用盐、料酒、胡椒粉腌十分钟，同样裹米粉。蔬菜沥干后直接拌米粉和少许盐。
蒸笼垫上纱布或荷叶，先把土豆或茼蒿铺底，再码上肉片和鱼块，注意不要叠太厚，留出蒸汽通道。大锅水烧开，上笼旺火蒸四十分钟左右。蒸的过程中不要开盖，让蒸汽足量穿透食材。
出锅前撒葱花，淋一勺热油激香。蒸肉肥而不腻，蒸鱼嫩滑入味，蒸菜吸饱了肉汁，软糯中带着米香。吃时原笼上桌，趁热下筷，配一碗米饭最是妥帖。这道菜看似简单，功夫全在米粉的粗细和火候的拿捏上，多做几次便能摸出门道。