仙桃沔阳三蒸在家怎么做简单又好吃
沔阳三蒸是湖北仙桃一带的传统名菜，说起来讲究，其实在家做一点也不复杂。所谓“三蒸”，通常指蒸肉、蒸鱼、蒸菜，核心在于米粉和食材的搭配。只要掌握几个小窍门，厨房新手也能做出地道的家常味。
先准备大米粉。家里有料理机的话，把大米淘洗干净晾干，打成粗颗粒的米粉，比买现成的香得多。没有料理机，用现成的蒸肉米粉也行，但记得选原味无添加的。米粉里拌入少许盐、胡椒粉和五香粉，搅匀备用。
蒸肉选五花肉，肥瘦相间最好。切成半厘米厚的片，加姜末、生抽、少许老抽上色，再来一点料酒去腥，抓匀腌二十分钟。腌好后把肉片放进米粉里滚一圈，让每片肉都均匀裹上粉。碗底可以垫几片红薯或土豆，吸油又增香，把肉片码上去，上锅大火蒸四十分钟左右，筷子能轻松戳透就好了。
蒸鱼用草鱼或鲈鱼都行，取中段切成条状，加盐、姜丝和少许食用油腌十分钟。同样裹上米粉，注意别裹太厚，薄薄一层就够。鱼蒸的时间短，水开后上锅八到十分钟即可，蒸久了肉就柴了。
蒸菜最随意，茼蒿、萝卜丝、南瓜块都合适。蔬菜洗净切好，拌一点点油锁住水分，再撒米粉拌匀，让每根菜都挂上薄粉。蒸菜铺在笼屉里别压太实，水开后蒸六到八分钟，出锅趁热抖散，不然容易粘成坨。
三样一起蒸也有技巧：肉放最下层，鱼和菜放上层，避免串味。蒸好后撒点葱花，淋一勺热油激出香味。米粉吸足了肉汁和菜香，吃起来软糯又不腻口，配碗白米饭就是舒坦的一顿。