潜江火烧粑是江汉平原上的一道家常面食，做法不复杂，但每一步都有讲究。
先备料。取中筋面粉五百克，加一小撮盐拌匀。温水约二百八十毫升，分几次倒进面粉里，边倒边用筷子搅成絮状。再下手揉，揉到面团表面光滑，盖上湿布醒半小时左右。醒面的空档，准备馅料。火烧粑的馅可荤可素，最家常的是五花肉丁配腌菜。五花肉切小丁，锅里少许油煸出油脂，加姜末、少许酱油炒香，再倒入切碎的腌菜翻炒，收干水分盛出晾凉。也有人喜欢用韭菜鸡蛋或者纯红糖做甜口的，看各家口味。
面醒好后，搓成长条，揪成剂子，每个约六十克。取一个剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的圆皮，包入一勺馅料，像包包子一样收口捏紧，再轻轻按扁成饼坯。全部包完后，饼坯表面刷一层薄水，撒上白芝麻，用手轻轻压实。
接下来是烙制。平底锅烧热，不放油或只抹一层薄油，把饼坯放入，中小火慢烙。烙到一面微黄定型，翻面继续烙，两面都上色后，转小火盖上锅盖焖一两分钟，让内里熟透。出锅前再开盖烙一下，让表皮恢复酥脆。
刚出锅的火烧粑外皮焦香，咬开一口，热气裹着腌菜和肉丁的咸香涌出来，面皮软中带韧，越嚼越有麦香。在潜江，不少人家里一做就是一锅，配碗稀饭就是一顿舒坦的饭。凉了也不怕，回锅小火烘一下，照样好吃。