石头餜这名字听着质朴，做起来却有些讲究。它不像寻常糕点那般松软，而是带着一种沉甸甸的实在感，咬下去，外皮微脆，内里扎实，越嚼越有粮食的香气。
先说备料。主料是上好的糯米粉和粳米粉，比例大约七三开。糯米多了太黏，粳米多了发硬，这个配比是自家摸索出来的。再准备些红糖，最好是用那种块状的老红糖，切碎了用温水化开，甜味才醇厚。若有猪油，挖一小勺进去，增香提润；没有的话，用素油代替也行，只是风味差些。
和面是关键。将两种粉混合，缓缓倒入温热的红糖水，边倒边用筷子搅成絮状，再下手揉。揉到盆光、手光、面光，这面团才算成了。盖上湿布醒上半个钟头，让粉粒充分吸水。
接着是塑形。石头餜的特别之处在于要用模具。传统的是木刻的饼模，上面刻着花纹，或是福字，或是简单的回纹。将面团揪成剂子，搓圆，按进撒了干粉的模具里，用力压实，边缘刮平，然后倒扣在案板上，轻轻一磕，一个带着花纹的饼坯就落了下来。若是没有模具，用手掌压成圆饼也成，只是少了那份精巧。
最后是烙制。平底锅烧热，刷一层薄油，转小火。将饼坯逐个放入，盖上锅盖，让热气在内部循环。听着锅里发出细微的“滋滋”声，待一面烙出金黄的斑点，便翻面。如此反复两三次，直到饼身微微鼓起，用指腹轻按，能感受到弹力，便是熟了。
刚出锅的石头餜热气腾腾，红糖的焦香混着米香扑鼻。放凉一些，外皮会变得更有韧性。配上一杯清茶，或是就着一碗白粥，都是极好的。这食物，朴素得很，却总能在某个清晨或午后，让人想起旧时光里的灶台和炊烟。
