随州贺东麻酥饼是当地一道传统点心，外皮酥脆，内里绵软，带着芝麻的焦香，做法并不复杂，但讲究几个关键步骤。
先备料：中筋面粉三百克，酵母三克，温水约一百八十毫升，另备面粉一百克作油酥用，菜籽油六十毫升，盐五克，白芝麻小半碗。面粉加酵母和温水揉成光滑面团，盖湿布醒发至两倍大。醒面的空档做油酥：锅烧热倒菜籽油，油温五成热时倒入那一百克面粉，小火慢炒至微黄，加盐拌匀，盛出放凉。
面团醒好后排气，擀成大片，把油酥均匀抹上去，从一边卷起成长条，切成八个剂子。每个剂子两头捏紧，压扁，擀成牛舌状，再对折擀开，重复两三次，这样层次才分明。最后擀成圆饼，表面刷一层薄水，撒满白芝麻，用手轻轻按实。
平底锅不放油，小火预热，饼胚放进去干烙，一面定型后翻面，烙到两面金黄、饼身微微鼓起即可出锅。趁热吃最香，咬开酥皮簌簌掉渣，芝麻香混着面香，配碗稀粥就是舒坦的一顿。凉了的话，回锅小火烘一下，照样酥脆。