随州贺东麻酥饼是当地一道有年头的小吃，头一回吃的人常被它朴实的外表骗了。拿在手里沉甸甸的，饼面泛着烘烤后的浅焦黄，零星沾着几粒芝麻，凑近能闻到一股淡淡的麦香混着油香，不冲，是那种慢慢散出来的气味。
咬第一口得留点神，酥皮簌簌往下掉渣，手指头得接着。外皮薄而脆，牙齿轻轻一碰就裂开，里头却还带着一点韧劲。馅料是麻酥饼的灵魂，甜度拿捏得克制，不齁嗓子，细嚼之下有芝麻碎和糖混合的醇厚，偶尔蹦出几粒没磨碎的芝麻，嚼着格外香。油脂感是有的，但被面皮和芝麻的香气裹着，不觉得腻。
吃到后半块，能品出一点微妙的咸味垫底，正是这点咸把甜味衬得更干净。整个饼吃完，嘴里留着淡淡的芝麻回香，手指上沾的油光不多，说明用油并不铺张。凉了再吃，酥脆感会弱几分，但馅料的香更沉下来，配一杯清茶刚好。
要说不足，牙口不好的人得小口慢咬，酥皮掉得厉害，吃相难免狼狈。再就是甜味虽克制，对不喜甜食的人来说仍算偏甜一档。但总的来说，这饼不靠花哨取胜，踏踏实实的面香、芝麻香和恰到好处的酥脆，就是它让人惦记的理由。