神农架懒豆腐怎么挑选才新鲜
去神农架玩，当地人常推荐带点懒豆腐回去。这东西名字里带个“懒”字，做起来其实不省事，泡豆、磨浆、切菜、煮制，每一步都靠手上功夫。也正因为如此，挑到新鲜货就得留个心眼。
先说看。新鲜懒豆腐颜色不会太均匀，豆浆和菜叶碎混在一起，呈淡淡的黄绿色，表面偶尔能见到细小的气泡痕迹。要是颜色发暗、发灰，或者菜叶明显发黄发蔫，那多半放了些日子。有人觉得颜色越绿越好，其实不对，太绿反而可能是加了色素或者菜的比例失调。
再闻。凑近闻一下，新鲜的应该有明显的豆香，夹着一点青菜的清气味，不刺鼻。如果闻到酸味、馊味，哪怕很淡，也别买。有些摊贩卖的是真空包装的，隔着袋子闻不真切，可以留意包装有没有胀气，胀了就别要了。
然后摸。散装的懒豆腐通常放在盆里或案板上，用手指轻轻按一下，感觉是软中带点弹性，不粘手。要是按下去黏糊糊的，或者表面渗出一层水，说明已经开始变质。真空包装的可以看袋子里的汤汁，清澈或略带浑浊都正常，但如果汤汁发黏、起泡，直接放下。
最后问一句。买散装的时候，随口问问摊主是哪天做的。新鲜懒豆腐保质期短，常温下大半天就开始变味，冷藏也就两三天。如果摊主支支吾吾说不清，或者告诉你“放了好几天但绝对没坏”，最好别冒险。买回去尽快吃，煮的时候多滚两开，图个安心。