浏阳蒸菜是湖南浏阳地区的传统做法，讲究原汁原味，用蒸汽把食材本身的鲜香逼出来。在家做其实不难，掌握几个要点就行。
首先是选料。蒸菜讲究食材新鲜，蔬菜类像南瓜、茄子、豆角都合适，肉类推荐五花肉、排骨或鸡肉。切成均匀的块或片，别太厚，不然不容易蒸透。
其次是调味。浏阳蒸菜的灵魂是剁椒和豆豉，再加点蒜末、姜丝、少许盐和酱油。喜欢辣的可以多放剁椒，不嗜辣的减量。把调料和食材拌匀，腌制十来分钟让味道渗进去。
接下来是摆盘。腌好的食材平铺在盘子里，不要堆太厚，保证受热均匀。如果蒸肉，可以在底下垫几片南瓜或土豆，吸油又增香。
火候是关键。水烧开后再上锅，大火蒸。蔬菜一般八到十分钟，肉类十五到二十分钟，排骨稍微久一点。蒸的过程中不要频繁开盖，以免蒸汽跑掉影响口感。
最后出锅前撒点葱花，淋一小勺热油激出香味。这样蒸出来的菜，食材软嫩，辣香扑鼻，配米饭特别下饭。多做几次就能根据自家口味调整咸淡和辣度，比外面吃的更合心意。