龙岩斜背茶，产自福建省龙岩市新罗区江山镇斜背村一带，是福建历史名茶之一，素以“香高、味醇、色翠、耐泡”四绝著称。其茶树生长于海拔千米以上的云雾高山之中，终年雨雾缭绕，土壤肥沃，昼夜温差大，造就了斜背茶独特的品质。斜背茶属炒青绿茶，外形紧结卷曲，色泽灰绿带霜，冲泡后汤色黄绿明亮，香气浓郁而持久，带有清新的板栗香或兰花香，滋味鲜爽回甘，叶底嫩匀成朵。据史料记载，斜背茶早在明代就已列为贡品，清代更是随汀州商帮远销东南亚，成为海上丝绸之路上的茶香记忆。
斜背茶的独特风味，离不开其原生态的种植方式和古老的手工制茶技艺。茶农沿用传统方法，不施化肥农药，茶园多与丛林共生。采摘标准严格，仅取一芽一叶或一芽二叶初展，经摊青、杀青、揉捻、初炒、复炒、文火慢焙等多道工序精制而成。尤其是独有的“旺火快炒、文火慢烘”手法，使茶叶充分干燥，香气物质得以凝聚，形成其特有的炒米香和花香交融的韵味。这种工艺在2019年被列入龙岩市级非物质文化遗产名录，成为珍稀的文化瑰宝。
近年来，龙岩斜背茶凭借其优异品质屡获殊荣，先后在中国国际茶业博览会、“中茶杯”名茶评比中斩获金奖，被认定为国家地理标志证明商标。当地政府通过成立专业合作社、建设标准化茶园、推动茶旅融合等方式，让古老的茶产业焕发出新生机。游客可亲临斜背村体验采茶、制茶，在茶山云海间品味这一杯凝结时光的佳茗。斜背茶不仅是一叶香茗，更是闽西红土地上人与自然和谐共生的生动诠释。
