怀柔虹鳟鱼生鱼片是北京郊区怀柔区的特色美食，以其鲜美的口感和独特的养殖环境而闻名。虹鳟鱼原产于北美，后引入中国，在怀柔清澈的山泉水中生长，肉质紧实、味道甘甜。制作生鱼片时，厨师需将鱼迅速宰杀、放血，再切成薄片，以保留其原汁原味。食用时搭配芥末和酱油，入口爽滑，鲜而不腥。怀柔的虹鳟鱼养殖场多位于慕田峪长城、雁栖湖等景区附近，游客在欣赏自然风光之余，可品尝到现捞现做的生鱼片，体验从池塘到餐桌的新鲜感。这道菜不仅满足了食客对美味的追求，也展现了怀柔山区生态养殖的成果。随着休闲农业的发展，怀柔虹鳟鱼生鱼片已成为京郊旅游的亮点之一，吸引了众多美食爱好者专程前往。
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丹东黄蚬子
丹东东港市位于鸭绿江入海口，这里的黄蚬子是中国最顶级的贝类之一。黄蚬子学名中国蛤蜊，外壳呈淡黄色，有清晰的生长纹，个头比普通花蛤大两三倍，肉质肥厚，汁水充沛，鲜度极高。丹东人对黄蚬子有一句经典评价：“生吃都行，烤着更绝。”
丹东黄蚬子之所以好吃，是因为东港海域是淡水和海水的交汇处，浮游生物丰富，水质肥沃，黄蚬子在这里长得又大又肥，而且没有泥沙。当地人最推崇的吃法是“炭火烤”。把活黄蚬子直接放在炭火架上，不用任何调料，随着温度升高，蚬壳会慢慢张开，壳里的汁水开始咕嘟咕嘟冒泡。等到完全张开，用筷子夹起蚬肉，连壳里的汤汁一起倒进嘴里，那种鲜甜是爆炸性的，比任何味精都来得凶猛。烤的时间不能长，一旦汁水烧干，蚬肉就老了，所以烤黄蚬子考验的是火候和耐心。
除了烤，黄蚬子还可以白灼、辣炒、做汤。白灼最见功夫：水烧开，下黄蚬子，等壳一开立刻捞出，蘸姜醋汁或芥末酱油，吃的是原汁原味。辣炒则用干辣椒、蒜蓉、豆瓣酱爆炒，出锅前勾薄芡，酱汁裹在蚬肉上，配啤酒绝佳。在东港，每年四五月份是黄蚬子最肥的季节，渔民凌晨出海捕捞，上午就能送到市场，当地人买回家直接上锅，从海里到嘴里不超过六小时。这种极致的新鲜，是大城市里花多少钱都买不到的。