家里翻出一瓶陈醋，一看保质期过了大半年，扔了怪可惜，心里不免犯嘀咕：还能用吗？其实这事儿得分开看。陈醋本身酸度高，自带抑菌能力，如果保存得当，没有开封，过期不久，闻起来没有怪味，吃起来还是那个酸爽劲儿，炒菜、蘸饺子问题不大，许多人家里的老陈醋其实都是“无意中陈年”了。但如果已经开过封，又放了很长时间，味道变淡，甚至长了白膜、有了馊味，那就别心疼，赶紧丢掉，毕竟吃坏肚子不划算。说白了，过期陈醋能不用，关键看它有没有“变质”，而不是单看包装上的日期。碰到犹豫的时候，宁可不吃也别硬用。
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陈醋变白了还能用吗
前两天收拾厨房，发现柜子里那瓶陈醋表面飘着一层白东西，吓得我赶紧问我妈。我妈瞅了一眼说，别扔，晃晃看。摇匀了之后醋液又恢复了原来的颜色，闻着也没怪味，老人家说那是醋蛾子，没事，照常用。但要是那层白膜像棉花絮一样，厚厚的一层，甚至带黑点，可千万别舍不得，那就是发霉了。醋本身不容易坏，但开盖后进了生水或保存不好就容易生花，那种尝起来酸味变淡、有霉味的，果断倒掉，健康要紧。所以陈醋变白了别一棍子打死，分清是正常的菌膜还是真的发霉，鼻子和舌头最诚实。