昨天开了瓶浓缩柠檬汁，用了一小半就随手搁灶台边上了，结果今早一看瓶身写着“开封后请冷藏”，赶紧闻了闻，还好没坏。其实这类浓缩汁糖分高，很多人以为跟蜂蜜似的能常温扛，但它的水分活度并不低，开封后空气里的微生物进去了，室温下特别容易发酵变味。尤其是夏天，放外面一两天就可能冒气泡、发酸，那可不是柠檬味变浓了，是变质了。冰箱冷藏能明显延缓这个过程，一般建议拧紧盖子，一周内用完。要是看见液体浑浊或者瓶口有霉点，别心疼，直接扔。所以别赌，开封就进冰箱，稳当。
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柠檬汁保质期多久
说起来前几天收拾厨房，发现柜子深处还有一瓶没开封的柠檬汁，一看生产日期都快一年了，心里直打鼓到底还能不能喝。其实柠檬汁保质期这事儿，真不能一概而论。那种超市里买的瓶装浓缩柠檬汁，没开封的情况下，一般保质期能在一年到一年半左右，只要放在阴凉干燥处就行。但一旦开盖，就得赶紧放冰箱，最好一个月内用完，不然很容易变味甚至发霉。要是自己在家鲜榨的柠檬汁，那寿命就短多了，常温下放个半天就开始氧化，冷藏的话也就能撑两三天，想留久点可以冻成冰块。最实在的办法还是用之前闻一闻，如果出现怪味、冒泡或者颜色变深，那就别心疼，直接扔掉。平时买小瓶装的更实用，现用现买，省得放到过期又纠结。