其实平时逛超市，醋的货架上总能看到香醋和果醋摆在一起，很多人会犯迷糊，这两样到底差在哪儿。简单来说，香醋是粮食酿的，果醋是水果酿的，但细说起来差别还挺大的。香醋一般用糯米、麸皮做主料，经过制曲、酒精发酵、醋酸发酵，还得陈酿一段时间，那股浓郁的酸香里带着微微的甜和焦香，最适合拌凉菜、蘸小笼包或者调个底味。果醋就不一样了，像苹果醋、葡萄醋，是用水果直接发酵或者先把水果酿成酒再转成醋，闻起来有明显的果香气，口感偏清爽，酸度也柔和一些，很多人拿来兑水喝或者调沙拉。简单记就是，香醋是厨房里提味解腻的一把好手，果醋更像饮品或轻食搭配。下次买的时候闻一闻、尝一口，就不会拿错了。
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陈醋和镇江香醋有什么区别
平时做饭，很多人分不清陈醋和镇江香醋，觉得都是黑色的醋，其实差别挺大。就拿我家里常备的两种来说吧。山西老陈醋，主料是高粱，经过蒸、酵、熏、淋、陈好几道工序，至少要放一年以上，所以颜色黑紫，闻起来酸味浓烈，入口醇厚绵长，特别适合热菜烹调，比如醋溜、糖醋或者做酸辣汤，能压住油腻提鲜味。而镇江香醋，用的是糯米，加了独特的炒米色，色泽更偏酒红或深琥珀色，气味香而微甜，酸味柔和，不刺喉，后味回甘。这种醋最适合蘸饺子、拌凉菜，或者吃大闸蟹的时候点一点，不会抢了食材本味。简单记就是：陈醋浓郁黝黑，适合烧菜出锅前烹；香醋鲜甜红亮，凉拌蘸食是绝配。下次买醋别拿错瓶子了。