龙岩什锦是闽西一带逢年过节少不了的传统甜菜，做法讲究，口感层次丰富。要做好这道菜，备料是关键。主料需要猪网油一张，内馅则用熟猪肥膘丁、冬瓜糖、红枣、金橘饼、核桃仁、花生碎、白糖和糯米粉调制。所有配料切成均匀小粒，混合后撒少许清水，让粉类黏合，但不能太湿。
先将猪网油平铺在案板上，轻轻摊开，用刀背拍平，去掉厚边。把调好的馅料堆成长条状，放在网油一端，然后像卷寿司一样，用双手食指和中指压住馅料，慢慢往前卷，边卷边收紧，让网油紧紧包裹住内馅。卷好后，两端用棉线扎紧，再用牙签在表面均匀扎上小孔，防止蒸时爆裂。
蒸锅水烧开后，将什锦卷放入盘中，大火蒸约二十五分钟。蒸熟后取出，稍凉片刻，解开棉线，切成约两厘米厚的圆片。此时可以直接吃，也可再入油锅，用中小火煎至两面金黄，外皮酥脆，内里软糯。装盘后撒上一点白糖或熟芝麻，甜香四溢。
这道菜最要紧的是网油要完整，馅料不能太干也不能太湿，卷的时候留一点空隙，口感才松软。做好的什锦，甜而不腻，果料香和油香交织，是配茶或下酒的好料。
依安县位于黑龙江省齐齐哈尔市，地处松嫩平原北部，独特的地理环境和气候条件孕育了丰富的特产资源。这里的特产以其绿色、天然、优质的特点闻名，深受消费者喜爱。
首先，依安县的明星产品是依安大鹅。依安县拥有广阔的草原和清澈的水源，非常适合鹅的养殖。依安大鹅肉质鲜嫩，营养丰富，尤其是鹅肝、鹅翅等部位更是美味。当地采用传统放养方式，确保鹅肉品质纯正。依安大鹅不仅在当地畅销，还远销全国各地，成为依安县的一张名片。
其次，依安县的特色农产品包括甜菜和马铃薯。依安县是重要的糖料生产基地，甜菜含糖量高，品质优良，制成的白糖口感纯正。同时，依安县的气候和土壤条件非常适合马铃薯种植，产出的大马铃薯淀粉含量高，口感绵软，常用于制作薯条、薯片等加工食品。
此外，依安县的野生蓝莓和山野菜也备受青睐。当地森林资源丰富，野生蓝莓生长在无污染的环境中，富含花青素，营养价值高。山野菜如蕨菜、柳蒿芽等，味道鲜美，是绿色健康的食材。
依安县的特色食品还有粘豆包和黏玉米。粘豆包以黄米面为皮，包裹红豆馅，口感软糯香甜，是冬季的传统美食。黏玉米则因其甜糯的口感受到青睐，常作为早餐或零食食用。
最后，依安县的手工艺品如剪纸和草编也展现了当地的文化特色。这些手工艺品工艺精湛，图案精美，反映了依安县人民的智慧和创造力。
总的来说，依安县的特产丰富多样，从肉类、农产品到食品、手工艺品，无不体现着当地的自然禀赋和文化底蕴。无论是美食爱好者还是文化探索者，都能在依安县找到心仪的特产。
