和乐粽是海南万宁一带的老味道，说起来也没什么神秘，就是用料实在、包法讲究。在家做其实不难，照着下面几步走，新手也能包出像样的粽子。
先说备料。糯米提前泡四五个小时，泡到用手指一捻就碎的程度，捞出来沥干。五花肉切厚片，用生抽、老抽、少许糖和五香粉腌上，放冰箱冷藏入味。咸蛋黄喷点白酒去腥，稍微烤一下更香。粽叶和绑绳用开水煮几分钟，捞出来过凉水，这样叶子软了不容易裂。
包的时候取两片粽叶叠在一起，光面朝里，在三分之一处折成漏斗状，底部尖角要捏紧，不然米会漏。先放一勺糯米，再放肉和蛋黄，上面再盖一层米，用勺子轻轻压一压。然后把上方的叶子翻下来盖住米，两侧收拢，顺着三角形状把多余的叶子折到一边，用绳子拦腰捆紧，打活结方便吃的时候拆。
煮粽子是成败关键。粽子码进深锅，加水没过粽子两三指，大火烧开转中小火，煮两个半小时左右。中途水少了要补开水，千万别加冷水。煮好别急着捞，在锅里焖半小时，米更糯更入味。
刚出锅的和乐粽最香，剥开粽叶油亮亮的，糯米吸足了肉汁，咸蛋黄沙沙的，咬一口满嘴油润。一次多做些，放凉后冻起来，想吃的时候蒸二十分钟，味道跟新包的一样。
和乐粽是海南万宁一带的传统风味粽子，个头扎实，馅料丰富，做起来不算复杂，就是需要点耐心。下面把家常做法整理出来，供想动手的人参考。
先备料。糯米两斤左右，提前用清水泡四五个小时，泡到米粒用手指一捻就碎的程度，捞出来沥干。粽叶用新鲜的柊叶或宽竹叶，洗净后放锅里煮几分钟，煮软了好包，也不容易裂。馅料方面，五花肉切成拇指粗的条，用生抽、老抽、盐、糖和少许五香粉腌上两小时入味。再准备些咸蛋黄、去皮绿豆和几颗板栗，绿豆也要提前泡发。
包粽子讲究手法。取两片粽叶交叠，窝成一个漏斗状，先填一层糯米，放上肉条、蛋黄、绿豆和板栗，再盖一层糯米压实。馅别塞太满，留点空间给米膨胀。然后把上面的叶子折下来封口，捏紧两侧，用棉线或咸草绳扎结实，扎得松紧适中，太松煮的时候容易散，太紧米粒发硬。
煮粽子是关键一步。把粽子码进大锅，加水没过粽面，大火烧开后转中火慢慢煮。普通锅要煮三四个小时，中途注意添热水，别让水干了。用高压锅能省不少时间，上汽后压四十分钟左右就差不多了。煮好后别急着捞，在锅里焖一会儿，米更糯。
捞出的粽子剥开，粽叶的清香混着肉香扑面而来，糯米油润，馅料咸鲜，咬一口很满足。一次吃不完的晾凉后冻起来，想吃时再蒸透，味道基本不差。自己做虽然费些工夫，但胜在用料实在，吃着放心。