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家里的大豆油放久了，瓶底出现一层白乎乎的沉淀物，不少朋友心里犯嘀咕：这油是不是坏了？其实，大部分情况下是正常的。大豆油是用大豆压榨而成的，里面天然含有一些磷脂、蜡质等成分。平时看着清澈透亮，一旦遇上气温降低，这些成分就会慢慢抱团析出，变成肉眼可见的白色絮状物或沉淀。尤其是冬天，放在阴凉厨房，这种现象再常见不过了，完全不影响食用，摇匀了照常用。不过也要留个心眼，如果油在常温下也浑浊不清，还带股哈喇味或者酸味，那可能就是存放不当氧化变质了。这种油就别舍不得扔了，吃坏身体划不来。简单说，单纯天冷出的沉淀是物理变化，油没问题；要是气味不对，那才是真正的变质信号。
正文完
