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丹东的朝鲜族 打糕，是当地人心尖上的念想。逢年过节，或是家里来了贵客，主妇们一早便泡上上好的江米，那米粒吸饱了水，颗颗饱满透亮。
做 打糕 的功夫，七分在捶打。糯米沥干水分，上屉蒸得软糯，趁热倒进刷了油的石臼里。这活儿得两个壮劳力轮番上阵，一人抡起木槌，另一人眼疾手快地蘸着凉水翻动米团。木槌起落间，发出沉闷而有节奏的“咚、咚”声，米粒在捶打下渐渐失了形状，黏成一团，越打越韧，直到完全看不见米粒的轮廓，变得细腻瓷实，才算成了。
捶好的糕团被挪到撒了熟黄豆面的案板上，趁着手温尚存，揪成一个个小剂子，或是直接摊成大块，用刀切成整齐的方块。最地道的吃法，是蘸上炒香碾碎的白糖芝麻，或是拌了蜂蜜的黄豆面，咬一口，软糯弹牙，米香和豆香在嘴里化开，还带着一股子热乎乎的劲儿。
讲究些的人家，还会把 打糕 擀成薄片，包上红豆沙，再滚一层椰蓉，便成了另一种风味。但老辈人总说，什么都不加，就吃那口纯纯的米香，才是 打糕 的真滋味。这滋味里，是丹东这座边城独有的烟火气，也是朝鲜族人家代代相传的温情。
正文完
