共计 652 个字符，预计需要花费 2 分钟才能阅读完成。
预制菜买回家，怎么加热才好吃，这里头其实有点讲究。不同的菜，适合的复热方式不一样，选对了，味道能还原个八九成；选错了，可能就糟蹋了。
最常见的办法是微波加热。适合大部分炒菜、炖菜和盖饭类。倒进碗里，盖上盖子或保鲜膜，留个缝透气，中高火转两三分钟，中途最好翻一下，让受热均匀。注意别直接连着塑料包装袋扔进去，除非包装上明确写了可以微波。另外，微波加热容易让带汤的菜溅得到处都是，容器选深一点的好。
蒸锅加热更适合带汤汁的菜，比如红烧肉、梅菜扣肉、汤羹类。水烧开后，把菜倒进碗里，放进蒸屉，盖上锅盖蒸十来分钟。蒸汽加热温和，不会让肉变柴，汤汁也不会收得太干。缺点是费时间，但口感确实比微波好。
如果是炸物，比如炸鸡块、春卷、小酥肉，最好用烤箱或空气炸锅。一百八十度烤个八到十分钟，中途翻个面，出来还是脆的。用微波的话，外皮会软塌塌的，完全不是那个感觉。没有烤箱，平底锅少油煎一下也行，效果接近。
炒菜类的预制菜，其实也可以回锅再炒一遍。锅里少放点油，烧热后把菜倒进去，大火快速翻炒一两分钟。这样能重新激发香气，尤其适合那些原本就带点焦香的菜。但要注意，本身已经熟透了，别炒太久，否则肉质变老。
还有一类是凉拌菜或即食的，比如口水鸡、凉皮，这种通常解冻后直接吃，或者稍微冷藏一下口感更好。千万别加热，一热就变味了。
最后提醒一句，不管哪种方式，复热前最好看看包装上的说明，厂家给出的建议通常是最稳妥的。另外，复热要彻底，中心温度得够，尤其是肉类和海鲜，别外热里凉。一次吃不完的，复热后尽量别再反复加热，口感和安全都打折扣。
