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晨光初透，老街的石板路还泛着湿漉漉的光。巷口那口大铁锅已经咕嘟咕嘟地冒着热气，白雾裹着米香，把整条街都熏得软乎乎的。扶欢米粉，便是在这般烟火气里醒来的。
做米粉的师傅天未亮就起身，将上好的大米淘洗、浸泡，磨成细滑的米浆。米浆舀进薄薄的圆盘，荡匀，上笼蒸透，揭下来便是一张莹润透亮的粉皮。晾凉后切成指宽的条，抖散，在竹匾里码得整整齐齐。那粉条柔韧而有筋骨，指尖轻触，凉丝丝的，带着米粒特有的清甜。
吃法也讲究。滚水锅里焯一焯，粉条便舒展开来，捞进粗瓷碗里。浇上熬了一夜的骨头汤，汤色乳白，浮着几星油花。再铺上切得极薄的卤肉片，撒一把翠绿的葱花、焦黄的炸豆子，淋一勺红亮的油辣子。筷子一搅，热气腾腾地送入口中，粉条滑爽，汤头醇厚，辣子香而不烈，咸鲜中带着微微的回甘。呼噜呼噜吃下去，额头沁出细密的汗，整个人便熨帖了。
扶欢米粉的妙处，不在惊艳，而在日常。它像老街巷口那棵老槐树，不声不响地立着，却让每个路过的人都觉得踏实。晨起赶集的农人，放学归家的孩童，或是晚归的夜行者，总能在那一碗热气里，寻到最朴素的安慰。日子久了，这米粉便不只是米粉，倒成了小镇的魂，软软地缠在舌尖上，也缠在心头。
正文完
