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当然可以，而且用干葱头来做焖饭，风味远胜于普通的生葱。干葱头是经过风干或晒干的红葱头，它的香气比新鲜红葱头更浓缩、更醇厚，褪去了生葱的辛辣刺激，多了一丝温和的焦糖甜香。这种浓缩的葱香一旦渗入米饭，能让整锅焖饭的风味提升一个层次。
制作时，先将干葱头用温水稍微冲洗，然后切成薄片。锅中放适量油，冷油下入干葱头片，用小火慢慢煸炒。这是关键一步，一定要耐心将葱片煸至金黄酥脆，直至闻到浓郁的焦香味。此时，干葱头的精华全部融入了葱油之中，而那金色的葱酥本身就是一宝。
随后，便可像平常焖饭一样操作。将淘洗好的米倒入锅中，与葱油一同翻炒，让每一粒米都裹上油香。再加入比平时略少一点的水，因为炒过的米吸水性会稍差。可以搭配腊肠、排骨或任意自己喜欢的食材，调入生抽、蚝油，按下煮饭键。等饭焖好，开盖的一瞬间，葱香、肉香与米香交织扑鼻。将锅底的米饭翻起，拌入刚才煸好的葱酥，粒粒分明的米饭油润光亮，干葱头的香气完全渗透其中，入口咸香回甘。看似不起眼的干葱头，正是这锅焖饭从普通变得惊艳的灵魂所在。
正文完
