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河曲酸粥是晋西北一带的家常吃食，用黄米或小米自然发酵后熬煮而成，入口微酸，带着一股粮食发酵后的清香。不少人喝惯了这口，早饭一碗下肚，觉得浑身舒坦。可也有人犯嘀咕：这酸粥酸溜溜的，到底好不好消化？
要说消化这事，得从酸粥的做法说起。河曲酸粥的酸，不是往里兑醋，而是靠粮食自身发酵产生的乳酸。乳酸这东西不稀奇，酸奶、泡菜里都有，它能让蛋白质变得松软，也帮着分解一部分淀粉。所以发酵过的粮食，比没发酵的米面更容易被肠胃接纳。尤其是一些上了年纪的人，吃白米饭反酸胀气，喝酸粥倒觉得顺当，道理就在这儿。
再者，酸粥熬得稀烂，米粒基本都开了花，汤水黏稠。这种半流质的食物本身就省牙省胃，进到肚子里不用费多大劲去磨，对消化功能偏弱的人挺友好。河曲当地有句老话，叫“酸粥养人”，说的就是这个理。
不过也得留个心眼。酸粥毕竟是发酵食物，胃酸过多的人空腹喝，可能会觉得烧心。另外，自家发酵时卫生条件要留神，杂菌混进去反倒对肠胃不利。还有一点，酸粥虽好消化，但不能光喝它，得配点干粮小菜，不然营养跟不上。
总的来说，河曲酸粥对多数人来说是碗好消化的家常饭，尤其适合肠胃娇气的时候来一碗。但凡事讲究个度，喝着舒服就喝，喝着不对劲就少喝，身体自个儿会说话。
正文完
