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寻觅北京美食的绝佳时节，莫过于金秋。约莫从九月中旬到十一月中旬，这短短两个月，是味蕾与气候的黄金交汇点。
首要原因在于食材。秋天是丰收的季节，京郊的作物正值巅峰。此时，涮羊肉 的羊肉最为肥美，经过夏秋两季的滋养，肉质鲜嫩不膻，配上一口滚烫的铜锅，最能品出其本味。同样，被誉为“北京烤鸭 ”灵魂的填鸭，此时也脂厚肉丰，烤制出来皮脆肉香，入口即化。各种秋令小食更是数不胜数，饱满的糖炒栗子、晶莹的冰糖葫芦、软糯的 驴打滚，都带着刚刚收获的新鲜劲儿。
再者，气候宜人。北京的夏天闷热，容易食欲不振；冬天干冷，顶着寒风出门觅食需要勇气。而秋天，天高云淡，温度舒爽，无论是钻进胡同里寻一碗地道的小肠陈卤煮，还是坐在四合院里细品一顿宫廷菜，都非常惬意。凉爽的空气更能激发食欲，让你有足够的动力从早到晚，从护国寺小吃的面茶、焦圈，到牛街的各式清真糕点，一网打尽。
这个时节，老字号店里飘出的香气与街边金黄的银杏叶交织在一起，构成了北京最诱人的烟火气。选择秋天来一场美食之旅，你品尝到的不仅是食物本身，更是一整年积攒下来的、最丰腴的北平之味。
正文完
