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河曲酸粥是晋西北人家餐桌上的常客，尤其夏天喝一碗，酸香开胃，浑身舒坦。传统做法要发酵好几天，很多人一听就放弃了。其实在家用快手版，半小时就能喝上。
准备小米半碗、土豆一个、酸浆一小碗。酸浆是灵魂，没有的话用两勺酸奶加半碗温水代替，味道也不错。土豆去皮切粗条，小米淘洗干净。
锅里水烧开，先下小米煮十分钟，等米粒稍微开花，放土豆条进去。中火再煮十来分钟，土豆变软、粥变稠就行。关键一步来了：关火后倒入酸浆，搅匀，盖上盖子焖三分钟。酸香一下子就被激出来了。喜欢更酸爽的，可以多放点酸浆，或者出锅前滴几滴白醋。
想再快点，可以头天晚上把小米泡上，煮的时候省一半时间。土豆换成山药或者南瓜也成，口感更丰富。喝的时候配一碟小咸菜，或者掰块馒头泡进去，就是地道的一顿。
注意酸浆别大火久煮，不然酸味跑了，粥还容易发苦。快手版虽然省了发酵，但酸香滑糯一点不差，适合想尝鲜又没耐心的朋友。早上起来煮一锅，全家都能喝上热乎的。
正文完
