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河曲酸粥是晋西北一带的家常吃食，做法不复杂，关键在于“酸”的拿捏。家里做，不用像老辈人那样拿酸米汤做引子，用酸奶或酸菜汁替代也能出味。
准备黄米半碗、小米一小把，淘洗干净后用清水泡上两三个钟头，米粒一捻就碎的程度正好。泡好的米连水倒进锅里，水比平时煮粥略少一些，大火烧开转小火慢熬。这时候取两勺原味酸奶，或者一小碟酸菜坛子里的酸汁，用温水化开，等粥熬到米粒开花、汤色发稠时倒进去，搅匀再煮三五分钟就关火。别煮太久，酸味一跑就只剩寡淡了。
关火后盖上盖子焖一阵，粥会自然变稠，酸香也慢慢渗出来。盛碗里晾到温热，配一碟咸菜丝或者炒黄豆，呼噜呼噜喝下去，酸中带米香，胃里暖融融的。要是喜欢更冲的酸味，酸奶可以多搁半勺，但别贪多，酸过头就压住米本身的甜了。头一回做拿不准量，可以先少放酸引子，尝着不够再添，一回生二回熟。
正文完
