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荷叶糕是夏日里最应景的吃食。清晨的菜市场，卖糕的阿婆总把蒸笼码得整整齐齐，揭开盖子，一股混着荷叶清香的甜糯气便扑面而来。那糕体是淡绿色的，像被晨露洗过的荷叶背面，边缘微微翘起，中央嵌着几粒暗红的蜜枣，看着就让人心生欢喜。
做法其实不难。要选新鲜的荷叶，洗净后铺在竹屉上，再将磨好的糯米粉掺入少许粳米粉，用温糖水调和，揉成松软的面团。关键是要让面团醒上半个时辰，让米粉吸足水分，蒸出来的糕才够润。铺糕时需用竹片刮平，厚度均匀，再覆上一层荷叶盖严实，大火蒸上二十分钟。火候到了，揭开荷叶的瞬间，水汽蒸腾，那股子清香便像被释放的精灵，满屋子乱窜。
吃荷叶糕讲究的是趁热。刚出笼的糕烫手，用竹签挑起一角，颤巍巍的，入口先是荷叶的微苦，随即是糯米特有的绵甜，两种味道在舌尖交织，竟生出一种清凉的余韵。有人喜欢蘸桂花蜜，有人配着凉茶吃，但我觉得最好还是原味，才能品出荷叶本身的清远。
如今街头的糕点店越来越多，荷叶糕也改用了模具定型，蒸出来方方正正，却少了那种手工的随意与温度。偶尔想起童年时，外婆用荷叶裹着糕递到我手里，那温热的感觉，连同荷叶的香气，至今还留在记忆里。所谓时令美味，大概就是这般，在恰当的时节，用最朴素的方式，唤醒我们对自然最本真的感受吧。
正文完
