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清晨的巷口，总有一口大铁锅冒着白汽。掀开锅盖，糯米糕的甜香便顺着风，钻进每个赶路人的鼻子里。那糕体方正雪白，像刚落的初雪，边缘却带着一层焦黄的脆壳，是贴在锅沿烙出的金边。
做糕的老伯动作利落。浸了一夜的糯米沥干，倒入石臼，木杵一起一落，米粒渐渐碎成粉，又慢慢黏合成团。他撒一把白糖，再捶，糖粒嵌进米里，化成看不见的甜。最后把粉团压进木格，上锅蒸。火候最要紧，旺了会夹生，弱了则发粘，全凭他手背试温的那一刹那。
刚出笼的糯米糕最动人。用竹片划成小方块，趁热咬下，外层微脆，内里软糯，米香裹着淡淡的甜，在舌尖慢慢化开。有人爱蘸黄豆粉，有人喜欢裹芝麻糖，但老伯总说，什么都不加才是真味。那甜不是糖的甜，是糯米在时间里酿出的回甘。
如今机器做的糕更白更匀，可总少了点什么。少了石臼里木杵起落的节奏，少了锅沿那层焦香的意外，也少了清晨巷口蒸腾的人间烟火。一块糯米糕，攥在手里温热，咬下去是软的，嚼起来是韧的，咽下去，便是一整个早晨的踏实。
正文完
