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吃火锅时，漏勺和汤勺是最常用的一对工具。很多人随手拿起哪个就用哪个，其实两者配合使用，既能捞得干净，又能控制汤量，还能避免烫伤。
漏勺主要负责捞取锅中的食材。无论是肉片、毛肚、鸭肠，还是丸子、蔬菜，用漏勺在沸腾的汤里轻轻拨动，待食材变色或浮起后顺势捞出。漏勺的网眼能迅速沥去多余汤汁和红油，避免食材带出过多油脂，也方便观察生熟。汤勺则负责舀汤、盛汤和辅助捞取易碎食材。比如 豆腐、脑花、土豆片等质地较软或容易散开的食物，单用漏勺容易夹碎，可以先用汤勺从下方托住，再用漏勺从上方轻轻捞出；或者直接用汤勺连汤带料舀起，倒入碗中。
两者搭配的关键在于“漏勺主捞、汤勺主托”。涮肉时，可以一手持漏勺接住刚下锅的肉片，另一手用汤勺舀少许热汤浇在肉片上，让肉片在漏勺中均匀受热，熟得更快且不易煮老。捞粉面类食材时，先用漏勺捞出控汤，再用汤勺舀一勺清汤或原汤浇在碗里，既能保持口感，又不会让碗底积太多油。
使用顺序也有讲究。先下不易熟的食物，用汤勺推动汤底防止粘锅；食材快熟时，将漏勺伸入锅边等待，用汤勺把食材轻轻拨入漏勺。捞完后，可以用汤勺舀少量热汤冲洗漏勺表面，减少油渍残留，方便继续使用。
总之，漏勺与汤勺一滤一盛、一捞一托，搭配得当能让火锅吃得更加从容、干净。注意避免用漏勺长时间在锅中搅动，以免破坏食材形状；汤勺舀汤前先撇开浮沫，味道会更清爽。
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