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面筋在火锅中煮多久能变软，主要取决于面筋的种类、切法以及汤底是否持续沸腾。不同类型的面筋，组织结构和吸水性不同，煮制时间也有明显差异。
常见的油面筋经过油炸，内部形成大量蜂窝状气孔，非常容易吸收汤汁。将油面筋放入沸腾的火锅汤底中，通常一分钟到三分钟即可明显变软。煮的时候可以用漏勺轻轻按压，帮助它充分浸入汤中。油面筋不宜久煮，否则容易过度软烂、散开，甚至失去弹性，影响口感。如果希望它吸满汤汁又保留一点韧性，控制在两分钟左右比较合适。
水面筋组织较为紧密，口感偏筋道，煮软需要更长时间。切成薄片或小块的，一般需要三到五分钟。若是整块下锅，时间还要适当延长，可能需要五到八分钟。判断是否煮好，可以用筷子夹起一块，感觉整体柔软、中心没有硬芯即可。水面筋耐煮，煮得稍久一点也不容易烂，反而更能入味。
烤麸类面筋孔隙较多，吸水速度快，放入沸汤中大约两到四分钟就能变软。烤麸同样容易吸收汤汁，煮软后即可食用，不建议长时间高温滚煮。
此外，汤底温度很关键。火锅保持沸腾状态，面筋变软的速度会更快。如果汤底只是微微冒泡，煮制时间需要相应增加。切法也有影响，切得越薄越小，热量和汤汁越容易渗透，变软时间越短；大块面筋则需要更久。
总的来说，油面筋约一至三分钟，烤麸约两至四分钟，水面筋约三至五分钟，整块水面筋可适当延长。煮的时候注意观察状态，柔软有弹性、入口不发硬，就是合适的食用时机。
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