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速冻葡萄干放进火锅里煮，答案是比较明确的：会胀，而且往往比普通葡萄干胀得更快、更明显。
葡萄干本身是脱水果干，细胞处于皱缩状态，但细胞壁和内部糖分仍然保留。遇热汤后，水分会沿着细胞间隙和表皮渗入，使果肉重新吸水膨胀。速冻处理会让葡萄干内部的水分形成冰晶，冰晶容易刺破部分细胞结构，相当于提前打开了更多吸水通道。因此速冻葡萄干下锅后，短时间内就会明显变鼓，表皮可能被撑开，甚至裂口。
不过这种膨胀是有限度的。当果肉吸水接近饱和后，体积就不会继续增大，不会像泡发木耳或腐竹那样持续胀大数倍。胀大后的葡萄干口感会从原来的紧实有嚼劲变为软糯多汁，甜味也会部分释放到汤底中，给锅底带来一丝果香和回甜。
如果想保持一定口感，建议不要久煮。速冻葡萄干下锅后煮一两分钟即可捞出食用，此时已经回软，又不会过于软烂。若煮得太久，不仅果肉容易散开，汤底甜味也会过重，影响整体风味。总的来说，速冻葡萄干在火锅中煮后胀大是正常物理变化，可以放心食用。
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