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速冻鱼排在火锅汤底中煮制时间并不是固定数值，需要根据鱼排厚度、是否预炸、下锅时是否解冻以及汤底火力来判断。一般来说，市售速冻鱼排分为两类：一类是裹粉预炸过的半成品，另一类是无裹粉的生鱼排。前者本身已经过初步熟制，下锅后只需煮 3 至 5 分钟，待外皮回软、内部完全热透即可食用；后者则需要更长时间，通常从冷冻状态下锅，在沸腾汤底中煮 8 至 10 分钟较为稳妥。
判断鱼排是否煮熟，不能只看时间。可以用筷子轻轻插入鱼排最厚处，若能轻松穿透且没有阻力，说明已经熟透；观察鱼肉颜色，生鱼肉呈半透明状，煮熟后会变为不透明的白色或米白色，纹路分明。如果鱼排内部仍有透明或冰凉感，应继续煮 1 至 2 分钟。也可以将鱼排切成小块再下锅，这样受热更均匀，煮制时间可缩短至 5 分钟左右。
煮速冻鱼排时还要注意火候。汤底沸腾后应转为中火或小火保持微沸，避免大火剧烈翻滚导致鱼排外层散开、内部却未熟透。鱼排下锅后不要频繁翻动，以免碎裂。如果汤底本身含盐分较高或酸味较重，鱼肉更容易变老，煮制时间可适当缩短。总体来说，预炸鱼排 3 至 5 分钟，生鱼排 8 至 10 分钟，以筷子轻松插入、鱼肉变白且无透明感为准，即可放心食用。
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