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吃火锅时，速冻芝士丸想要煮到流心，时间控制比火力更重要。正确做法是汤底完全沸腾后，将丸子从冷冻室取出直接下锅，不要提前解冻。丸子入锅后汤温会短暂下降，等汤再次煮开时开始计时。
一般情况下，中等大小的速冻芝士丸在沸腾汤底中煮四到六分钟会陆续浮起。浮起并不代表内部芝士已经充分融化，只是外皮受热定型、内部产生蒸汽。此时应转为中火，继续煮一分半到两分钟。也就是说，从下锅到流心，总时长大约六到八分钟。如果丸子较小，时间可缩短至五分钟左右；如果个头偏大，可适当延长到八分半，但不宜超过十分钟。
判断流心状态可以捞出一颗，用筷子轻夹，外皮有弹性、中心微微发软即可。稍放十秒后咬开，芝士应呈缓慢流动的半液态。若芝士还是块状，说明时间不够；若外皮开裂、芝士已经大量漏进汤里，则说明煮过头了。
需要留意的是，煮芝士丸不宜全程大火猛滚。大火容易使外皮迅速膨胀开裂，内部芝士流失，口感反而变空。保持中火让热量均匀渗透，才能形成外皮完整、内馅流心的效果。另外，丸子浮起后不要频繁搅动，以免刺破外皮。按这个时间窗口操作，基本能吃到理想的流心芝士丸。
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