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龙江森工，林深雪厚，产出的林蛙油品质上乘，是制作木瓜雪蛤羹的绝佳原料。这道甜品看似简单，实则讲究火候与细节，做好了，是一碗温润入喉的秋日滋补。
先备料。取干雪蛤约 5 克，放入无油清水中泡发，要泡足一夜，中途换两次水，直到它完全膨胀成半透明的絮状，挑去附着的黑膜和杂质。这一步最考验耐心，但为了口感纯净，马虎不得。木瓜选熟透但不过软的，对半剖开，去籽，用小勺挖出些许果肉，留作容器。
泡好的雪蛤放入炖盅，加入两片姜和少许黄酒，隔水蒸十分钟去腥。倒掉蒸出的水，重新加入没过雪蛤的纯净水，放入冰糖，再入蒸锅。大火烧开后转中小火，慢炖四十分钟。期间不要频繁开盖，让热气在盅内循环。
炖雪蛤的同时，把木瓜放入蒸锅底部，一同蒸制十分钟，让果肉软化出香。待雪蛤炖至汤汁微稠，将其小心倒入木瓜盅内，再覆上保鲜膜，入锅继续蒸十五分钟。
出锅后，滴入几滴柠檬汁提香，趁热吃最好。雪蛤滑嫩，木瓜清甜，汤汁黏而不腻，带着淡淡的桂花香。若是放凉了，口感会有些腥，所以一定要趁温热，一勺一勺，慢慢品。
正文完
