米醋能用来炖肉吗

共计 348 个字符，预计需要花费 1 分钟才能阅读完成。

前两天在家炖排骨，家里陈醋没了，就顺手拿起了厨房那瓶米醋。说实话，心里也犯嘀咕：米醋能用来炖肉吗？会不会味道不对？

其实，米醋完全可以炖肉，而且出来的效果还挺惊喜。和咱们常用的陈醋比，米醋的酸味更绵柔，没那么冲，颜色也偏淡，不会把肉弄得黑乎乎的。我之前试着用米醋炖过一次猪蹄，出锅的时候，肉质软烂，汤色清亮，还带着一点回甘，不像陈醋有时候会盖住肉本身的香味。

不过，用米醋也有个小讲究。因为酸度相对低一点，去腥解腻没问题，但想让肉更酥烂，最好比平时多放一小勺。像炖牛肉这种纤维粗的，我习惯先拿米醋腌个十来分钟，再下锅炖，肉不仅熟得快，口感也确实嫩不少。

所以说，家里要是没别的醋，放心拿米醋炖肉吧。只要把控好量，炖出来的肉透着一股清爽的醋香，还挺下饭的。下次你也可以试试，说不定就成了你家炖肉的新方子。