武夷山特产
涮羊肉 中国著名的传统美食之一
涮羊肉，又称 “羊肉火锅”，是北京的冬令佳肴，也是中国著名的传统美食之一。 历史渊源 涮羊肉的历史可以追溯到南宋时期，最早记载这一名吃的是林洪撰《山家清供》一书。流传比较广的一个起源是元代，元世祖忽必烈统帅大军南下远征时，因敌军逼近，厨师...
手扒肉 狩猎民族千百年来的传统食品
手扒肉，又称手把肉，是中国蒙古族、鄂温克族、达斡尔族等游牧、狩猎民族千百年来的传统食品。 名称由来 “手扒肉” 即手抓羊肉，因食用时直接用手抓着羊肉啃食或用蒙古刀剔着吃而得名。 制作方法 传统做法：通常选用膘肥肉嫩的小口羊，采用 “陶心法...
石头饼
石头饼是山西的传统名点，是一种放在石头上烙制而成的饼状面食。 历史渊源 石头饼的制作方法历史悠久，相传神农带领部落人学会种植谷物后，想出了石上燔谷的办法来弄熟谷物。其发明者相传是尧帝，新麦丰收时粮仓坍塌，麦粒被压成粉状，人们将麦粉铺于石板...
莜面鱼鱼
莜面鱼鱼是山西、内蒙古等地的经典粗粮面食，属于莜面制品的代表吃法之一，因成品形状酷似小鱼而得名，口感筋道爽滑，搭配酸辣或咸香的浇头十分美味。 主要特点 原料与口感核心原料是莜麦面（由莜麦磨制而成，富含膳食纤维和蛋白质，是粗粮中的佳品）。成品...
孟封饼 山西省清徐县孟封镇的传统名点
孟封饼是山西省清徐县孟封镇的传统名点，属于晋式糕点的代表之一，距今已有数百年历史，以香、酥、甜、软的独特口感闻名。 主要特点 外观与口感成品孟封饼呈圆形，色泽金黄或棕黄，表面微微鼓起，布满均匀的芝麻粒（也有无芝麻版本）。口感外酥内软，层次分...
太谷肉夹馍
太谷肉夹馍是山西省晋中市太谷区的特色美食，它融合了当地的饮食文化特色，有着独特的风味。以下是关于它的介绍： 常见类型 现炒肉夹馍：这是太谷比较流行的一种肉夹馍，通常在铁板上制作，将鸡肉丁、青椒丝、菌菇丁等食材一起炒制，再夹入薄而酥脆的饼中，...
灌肠 山西的传统风味小吃
灌肠是山西的传统风味小吃，主要流行于太原、晋中、吕梁等地。 历史渊源：灌肠最早由血肠演变而来，猪血灌入肠衣煮熟叫 “血肠”，后来人们在血中掺入荞面灌入肠衣蒸熟，也叫 “血肠”。再后来，有时只用荞面糊灌肠，灌完肠剩下的荞面糊放入盘中蒸熟谓之 ...
拨烂子
拨烂子也称不烂子，是山西省、河北省南部部分城市的传统面食。以下是关于它的详细介绍： 名称由来：在山西方言里，人们把 “拌” 这个字拆成 bú 和 làn 两个音来读，谐音就成了 “不烂子”。此外，晋南以及部分其他城市叫做 “馈垒”，在河北一...
阳泉压饼
阳泉压饼是山西阳泉地区的一种地方风味小吃，有着 “黄金饼，薄如纸，入口碎，嘎嘣脆” 的美誉。 历史渊源：传说唐王李世民的妹妹平阳公主曾率兵镇守娘子关，在一次战役中，娘子军被敌人包围，粮草断绝，当地村民用粮食和泉水调制面糊，烤制成压饼支援娘子...
油炸馓子 具有悠久的历史和丰富的文化内涵
油炸馓子是中国民间的传统食品，具有悠久的历史和丰富的文化内涵。 名称别称：馓子别称 “寒具”“食馓”“粔籹”“裔环”“环饼”“捻头”“麻物子” 等。 历史渊源：馓子起源于 2000 多年前的春秋时期，相传是为纪念介子推，在寒食节不生火时的主...
