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沙棘汁，这口酸里带甜的橙黄液体，是很多人记忆里最鲜活的山野味道。每到秋天，枝头挂满沉甸甸的沙棘果，便是做果汁最好的时候。做法其实不复杂，但讲究的是耐心和一点小窍门。
新鲜采摘的沙棘果，先要仔细地择去枝叶和杂质。这一步马虎不得，否则煮出来的汁水会带股青涩味。洗净后，把果子摊在竹匾上，让表面的水分自然晾干。随后，将沙棘果倒入干净的厚底锅中，用木勺轻轻按压，让果皮破裂，果肉和汁液充分释放。这个过程不要用铁器，免得破坏维生素，也避免金属味混入。
接下来是熬煮。往锅里加入刚好没过果子的清水，开中火慢慢加热。待水沸后，转成小火，用勺子一边搅拌一边继续按压，煮上大约十五分钟。你会看到汁水渐渐变成浓稠的琥珀色，空气中弥漫开一股带着野性的果香。关火后，让这锅果浆稍微冷却，再找来细密的纱布，铺在漏勺上，将果浆分次倒入，用力挤出每一滴精华。滤出的果汁，可以按照自己的口味加入冰糖或蜂蜜，重新放回火上，小火搅拌至糖完全融化即可。
熬好的沙棘汁，放凉后装进干净的玻璃瓶，冷藏保存。喝的时候，兑点温水，或者加一小片柠檬，那酸甜的滋味，能让人想起秋日暖阳下的沙棘林。自己做，图的就是这份纯粹和安心。
正文完
