共计 430 个字符,预计需要花费 2 分钟才能阅读完成。
上海人过冬至,讲究一个“团圆”和“吃”,餐桌上最不能少的就是汤圆。不过上海人冬至吃的汤圆跟元宵节的不太一样,个头更大,有馅料的“圆子”更受欢迎。馅儿分甜咸两种,甜的多是黑洋酥或豆沙,咬一口猪油拌的黑芝麻馅就流出来,香得粘嘴。咸的则是纯肉馅,个头肥嘟嘟的,外皮是水磨糯米粉做的,又软又糯,汤里还要飘着碧绿的菠菜或是鸡毛菜,荤素搭配,鲜得掉眉毛。
除了汤圆,许多本地人家还会煮一锅赤豆糯米饭。赤豆熬得酥烂,把糯米染成浅浅的绛红色,吃的时候撒上一点白糖,甜咪咪的,带着豆香。老辈人相信,冬至吃赤豆饭能驱邪避疫,虽是老法头里的讲法,可那绵软香甜的滋味,却是寒冬里最踏实的慰藉。
上海人冬至还习惯吃 馄饨 ,说是“冬至 馄饨 夏至面”。这天的馄饨往往做得格外考究,荠菜肉馅最佳,荠菜的野香裹着肉糜,皮子滑韧,盛在滚烫的鸡汤或是骨头汤里,再切点蛋皮丝、紫菜、虾皮上去,一碗落肚,浑身都暖了。有些郊区的人家,还会蒸几笼糕或者做塌饼,借着冬至的名头把一家人聚拢来,吃的还是一份热闹和亲情。
正文完



