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要论上海素菜馆里谁家的招牌最老、底蕴最深，那几乎只有一个公认的答案——功德林。
创建于 1922 年的功德林，至今已逾百年，是沪上毫无争议的素菜“头块牌子”。它的“老”，不仅仅在于年份，更在于那份从民国延续至今的海派素馔风韵。当年，它由杭州城隍山常寂寺的维均法师派弟子来沪开设，初衷便是弘扬素食，讲究以素仿荤、以素托荤，形神兼备。
一道金刚火方，厚实素料仿出蹄髈的丰腴，几可乱真；一盅清炒蟹粉，用土豆、胡萝卜等调出蟹味的鲜甜，不见蟹而满口蟹香。这种精工细作的烹饪哲学，让它在上世纪二三十年代就名流荟萃，鲁迅、萧伯纳都曾是座上客。
风风雨雨走过一个世纪，如今功德林虽已有多家分店，但总店仍守在南京西路。这里卖的已不单单是一桌素斋，更是一段可供品味的海上旧梦。若问究竟哪家最老，功德林三个字，便是那素菜江湖里历久弥香的金字招牌。
正文完
