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上海功德林素菜馆创始于 1922 年，享有“素食鼻祖”之美誉，其特色在于以荤托素、形神兼备的绝妙工艺。功德林的素菜绝非简单的青菜 豆腐 ，而是将蔬果、菌菇、豆制品等平凡食材，通过精湛的刀工、火候与调味，幻化成形态逼真、口感神似的“荤菜”。一道招牌“清炒蟹粉”，以土豆泥、胡萝卜泥、香菇丝等模拟蟹黄蟹肉，色泽金黄，鲜美滑润，几乎可以乱真。“糖醋黄鱼”则以 豆腐 皮包裹山药泥，塑成鱼形，淋上酸甜酱汁，外皮微脆，内里软糯，食之有味。其冷菜“挂炉烤鸭”同样巧夺天工，用腐皮层层叠制，油亮红润，咀嚼间豆香与卤香交融。
除了仿荤绝技，功德林还注重时令与本味，讲究清淡素雅、鲜香适口。选料精严，多用江南鲜笋、菌菇和自制鲜汤提味，少油少糖，符合现代健康理念。餐馆环境古朴雅致，浸润着老上海风情。百年来，功德林以荤菜之形，传素食之韵，让食客在品尝间体验佛门戒律与世俗美味的巧妙平衡，成为沪上经久不衰的素食文化符号。
正文完
