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谈及上海最贵的餐厅，人们津津乐道的往往是那个传奇名字——Ultraviolet by Paul Pairet。它不仅仅是用餐，更是一场颠覆感官的沉浸式剧场。人均消费通常在六千元人民币以上，且需提前数月预订，一晚仅服务十位客人。
这间神秘的餐厅没有具体地址，食客统一在外滩的集合点汇合，再由专车送至某个不公开的仓库。走进用餐空间，四壁皆是投影屏幕，灯光、音效、气味和影像会根据每一道菜的节奏同步变幻，创造出一个包裹全身的叙事环境。整套菜单包含二十道左右的前卫料理，用餐过程长达四小时。
Paul Pairet 将科技与五感巧妙结合，带给食客的早已超越味觉本身。你能在“海”的篇章中嗅到海风的咸湿，在“森林”的意境里踩过松软的落叶。这种独一无二的体验，使得它的高价变得合理。许多人将它形容为一生一次的朝圣之旅，吃的不是一顿饭，而是一个完整的故事。在追求极致奢华与创意的上海，Ultraviolet 至今仍稳坐价格金字塔的顶端。
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