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石泉鬼谷子腊肉饼，是秦巴山区一道传承百年的风味小吃。这道美食的妙处，在于将腊肉的咸香与饼皮的酥脆完美结合，每一口都能尝到山野间的烟火气。
制作这道美食，选料是关键。腊肉要选肥瘦相间的五花肉，提前用温水浸泡半小时，洗净后切成细碎的小丁。面粉要用当地产的麦面，加少许盐，用温水和成软硬适中的面团，盖上湿布醒发二十分钟。
接下来是调馅。将切好的腊肉丁放入碗中，加入葱花、姜末、少许花椒粉和五香粉，再淋上一勺香油。若是喜欢，还可以加些切碎的山野蒜苗，能增添几分清香。所有配料搅拌均匀，让油脂和香料充分浸润每一粒肉丁。
面团醒好后，搓成长条，揪成大小均匀的剂子。取一个剂子擀成薄圆片，包入适量腊肉馅，像包包子一样收口，再轻轻按扁，用擀面杖缓缓擀成圆饼。擀的时候要耐心，动作轻柔，以免馅料漏出。
平底锅烧热，淋入少许菜籽油，放入擀好的饼坯，小火慢烙。待底面金黄时翻面，继续烙至两面都呈焦黄色，饼身微微鼓起，腊肉的香气便扑鼻而来。烙好的腊肉饼外皮酥脆，内里软嫩，咬一口，腊肉的咸香混着面香在口中化开，令人回味无穷。
趁热吃最是美味。配上一碗清粥，或是一壶陕南绿茶，便是山里人家最朴实的一顿美餐。
正文完
