在五星级酒店的后厨,香料的选择是一门严谨的技术活。曾任职于多家国际连锁酒店的中餐行政总厨陈师傅常说:“砂仁是卤…
在五星级酒店后厨,香料的选择往往决定着菜肴的灵魂。白芷,这味形似苍术、气若芳草的根茎,是炖肉去腥、卤水提香的秘…