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天津作为渤海之滨的港口城市，海鲜美食自然离不开一个“鲜”字。提到天津的海鲜，首屈一指的便是“借钱吃海货，不算不会过”这句俗语，足见本地人对时令海货的痴迷。春季的皮皮虾最为肥美，清蒸后虾肉鲜甜，母虾满黄的滋味是天津人餐桌上的至鲜享受。而秋季的渤海湾对虾，个头硕大，简单白灼便能品出紧实弹牙的质感。天津人吃海鲜讲究原汁原味，但也演化出了独特的地方风味，比如家熬海鱼。梭鱼、海鲶鱼或平子鱼，用面酱、葱姜蒜、花椒大料慢火熬制，酱香浓郁，鱼肉嫩滑，汤汁蘸饼更是绝配。另外，炒青蛤也是随处可见的平民美味，旺火热油爆炒，开口的蛤蜊撒上蒜末香菜，咸鲜微辣。若是想体验更豪爽的吃法，北塘的“海鲜一锅出”不容错过，渔家将现捕的多种小海鲜汇聚一锅，不加过多调料，蒸汽升腾间便是海的味道。还有一道传统名菜罾蹦鲤鱼，带鳞油炸后浇上酸甜汁，鳞骨酥脆，内外兼修。从大锅熬鱼到蒸蟹剥虾，天津的海鲜美食浸透着码头文化的直爽与家常，来此品鲜，吃的既是海潮的馈赠，也是津门码头的生活情怀。
正文完
