共计 397 个字符，预计需要花费 1 分钟才能阅读完成。
厨房里常备的洋葱，放上一段时间就容易发蔫变干，外层鳞片干缩成薄纸，切开后水分也明显不足。这其实是洋葱进入休眠后，养分和水分自然消耗的结果。遇到这种情况先别急着扔，有几个简单办法能解决问题。
如果洋葱只是外层几片变干，内部依然紧实，直接剥掉干皮，照常使用就行，口感影响不大。要是整体变干但未腐烂，可以尝试“泡水复鲜”。将去皮后的洋葱对半切开，放入干净的凉水中浸泡半小时到一小时，它能缓慢吸收水分，恢复部分脆嫩感。泡过的洋葱适合切片凉拌或快炒。还可以把干洋葱切丁炒成焦糖洋葱，水分蒸发反而不易溅油，甜味更浓，用来做汤底或酱料别有风味。
预防胜于补救。买回的洋葱先挑选，有伤口或发软的单独挑出尽快吃掉。完好的洋葱可以放进网袋，悬挂在阴凉、通风、避光处，切忌装塑料袋扎口。也可以利用旧丝袜，把洋葱一个个打结装进去，彼此隔开悬挂，这样能延长保存时间。已经切开的洋葱，切面要贴上保鲜膜，放入冰箱冷藏并尽快用完。
正文完
