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酉阳桃花源的油茶汤，是武陵山深处一碗滚烫的乡愁。它不在陶渊明笔下的“豁然开朗”处，却在土家苗寨的堂屋里，在火塘边的铁锅里，咕嘟咕嘟地熬着日子的浓香。
做油茶汤，讲究的是“打”。茶叶要老，放入热油中炸至焦黄，滋啦一声，满屋便窜出焦香。随即倒入姜、蒜、花椒，快速翻炒，待香气扑鼻，便冲入滚水。最要紧的是那勺“油茶引子”——用糯米、黄豆、花生、芝麻分别炒熟碾碎，混在一处，金黄酥香。水沸后，舀一勺引子入汤，再撒上一把炒米和阴米，汤色便浑厚起来，油花浮泛，如琥珀裹着金沙。
喝油茶汤不能急。先用嘴唇轻轻一抿，烫，而后是茶的微苦，接着是油香和坚果的酥甜在舌尖化开。一碗下肚，额头沁汗，五脏六腑都被熨帖得舒展开来。在酉阳，这碗汤是待客的礼，也是自家人的日常。走累了，坐在桃花溪畔的石凳上，端着土碗喝上一口，看溪水映着落英，忽然就懂了桃源人为何“不知有汉，无论魏晋”——世间烟火，不过一汤一饭，而这一碗油茶汤里，便藏着最踏实的安稳。
它没有山珍海味的排场，却用最朴素的食材，熬出了最绵长的滋味。若你到桃花源来，莫只寻那洞口的桃花，更应寻一处人家，讨一碗油茶汤，喝下去，才算真正踏进了这片土地的心窝里。
正文完
