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袁驿豆干，是川东丘陵间一道朴素而深情的风味。它不似大菜般张扬，却以一方方正正的厚实，在无数食客的记忆里烙下温润的印记。
这豆干的制作，讲究的是慢与诚。精选本地上好的黄豆，经山泉浸泡、石磨细磨，滤去粗渣，再以柴火铁锅慢熬成浆。点卤是手艺人的关键，多一分则老，少一分则嫩，全凭指尖与眼力的默契。压制成型后，还需以松柏枝、茶叶等熏烤，让烟火的香气一丝丝渗入豆体的纹理，直至表面泛起油亮的酱褐色。
初尝时，豆干表皮紧实，微带焦香，咬开内里却是细腻如脂，韧而不柴。咸鲜是主调，尾调里浮起一丝醇厚的回甘，那是豆香与香料在时光里交融的产物。直接切片佐酒，或与青椒同炒，甚至撕成丝拌上葱油，它都从容不迫，始终以自身的厚重托起百般滋味。
在袁驿的街巷里，这方豆干是日常的陪伴。赶集的人捎上两包，远行的游子塞进行囊，它不言语，却总能在离乡的某个夜晚，让人想起灶台边母亲忙碌的身影，想起那片土地上温厚的阳光。袁驿豆干，吃的是手艺，品的却是光阴沉淀下来的故乡。
正文完
