无忧舍-食间旅行者安福县位于江西省吉安市，地处赣中西部，自古便是“赣中福地”。这里不仅有秀美的武功山、清澈的泸水河，更孕育了独具特色的地方美食。安福美食以山野之味、乡土之韵著称，既保留了传统赣菜的咸鲜香辣，又融入了当地的食材与智慧。
说到安福，首先想到的便是安福火腿。作为中国三大火腿之一，安福火腿有着近千年历史，其制作技艺被列入省级非物质文化遗产。选用当地土猪后腿，经过腌制、洗晒、发酵等多道工序，成品色泽红润、形如柳叶。切开后，瘦肉呈玫瑰色，肥肉晶莹如玉。无论是清蒸、炖汤还是炒菜，都能释放出浓郁的咸香。最经典的吃法是清蒸火腿，切片后上笼蒸15分钟，火腿的油脂渗出，香气扑鼻，入口即化，咸鲜回甘。
安福县多山多水，因而山珍河鲜也颇具特色。武功山一带盛产竹笋，春天的春笋、冬天的冬笋，都是餐桌上的佳品。安福人擅长将竹笋与腊肉同炒，腊肉的醇厚与笋的鲜嫩相得益彰。此外，泸水河中的清水鱼也极受欢迎，鱼肉细嫩无腥味，通常以红烧或清蒸方式烹饪，配上当地的辣椒和豆豉，风味独特。
安福的豆腐也值得一尝。这里的豆腐多用山泉水制作，质地细腻，豆香浓郁。安福人将豆腐做成各种形态：油炸豆腐泡、豆腐干、豆腐乳……其中最有名的是“安福酿豆腐”，将肉馅填入豆腐中，煎至金黄后加水焖煮，豆腐吸饱了肉汁，外酥里嫩。
除了主菜，安福的小吃也充满烟火气。安福炒粉是当地人早餐的首选，米粉细滑，配上肉丝、青菜、辣椒，大火快炒，锅气十足。而安福米酒则是饭后的佳酿，用当地糯米酿制，酒色乳白，口感甜润，后劲却不容小觑。
安福的饮食文化深受庐陵文化影响，讲究“食不厌精，脍不厌细”。无论是家常小炒还是宴客大菜，都体现着安福人对食材的尊重和对生活的热爱。如果你有机会来到安福，一定要尝尝这里的火腿、竹笋和豆腐，感受这片福地的人间至味。
