奶皮子 蒙古族等少数民族日常生活中喜爱的食品

奶皮子是一种传统乳制品，在蒙语中称为 “乌如木”。以下是关于它的详细介绍：

制作方法：将鲜牛奶入锅煮熟后，微火烘煮并不断搅动，使水分慢慢蒸发，奶汁浓缩，在锅底凝结成一个圆形的黄色奶饼，放凉处阴干，即成奶皮。此外，还有一种方法是将鲜奶、牛奶或马奶、驼奶、羊奶放入器皿里存放一两天，奶子发酸后，在表面上形成一层薄皮，这就是生奶皮子。

奶皮子

营养成分：奶皮子富含优质蛋白与乳脂肪，每百克中蛋白质约 12.2 克，脂肪高达 42.9 克，还含有丰富的钙，每百克奶皮子中含钙 818 毫克，是钙的天然宝库。

食用方法：可以直接食用，口感绵滑细腻，奶香浓郁。也可作为奶茶伴侣，在奶茶中放入几块奶皮子，撒些炒米，口感醇香。还能放入粥中，增添奶香。此外，还可以制作成拔丝奶皮子、奶皮子卷、奶皮子千层等美食。

文化意义：奶皮子是蒙古族等少数民族日常生活中喜爱的食品，也是逢年过节、迎亲嫁女待客的上品，更是探亲访友、慰问老年病人的礼品。