奶嚼口 内蒙古地区的传统奶食品

​奶嚼口，也称嚼克，蒙古语为 “朱和” 或 “朱嘿”，是内蒙古地区的传统奶食品。

制作方法：通常在夏秋季节，选取新鲜牛奶，过滤后倒入瓷缸或木桶中，置于 18-25℃的环境中自然发酵。发酵期间，每天用干净木棍轻轻搅拌几次，约 2-3 天后，牛奶表面出现一层厚厚的、细腻的奶油状物质，奶嚼口即制作完成。

口感风味：奶嚼口质地绵密丝滑，入口细腻，没有颗粒感，仿佛云朵般在舌尖化开。其奶香醇厚浓郁，因选取草原散养奶牛的新鲜牛奶，带有淡淡的青草气息，且不同季节风味略有差异，春季清甜，冬季浓郁。

奶嚼口

营养价值：富含优质蛋白质与脂肪，蛋白质含有人体必需的氨基酸，脂肪以不饱和脂肪酸为主。发酵过程中还会产生维生素 B 族、钙、磷等营养成分，将部分乳糖分解为乳酸，降低了乳糖不耐受人群的食用门槛，促进肠道蠕动。

经典吃法：最经典的吃法是搭配炒米，炒米的酥脆与奶嚼口的绵密丝滑形成鲜明对比，一软一脆、一润一干，口感层次丰富。此外，还可将奶嚼口加入内蒙古奶茶中，让奶茶更加浓稠香甜；也能涂抹在面包片上，或拌白糖、蜂蜜食用。

文化意义：奶嚼口是草原文化的重要味觉符号，在传统节日或家庭聚会中，是餐桌上必不可少的美食，主人将其盛放在精致银碗中招待宾客，象征热情与尊重。它也是草原儿女童年记忆与家乡味道的象征，承载着对家乡、亲人的思念。