武夷山特产
乌日莫 草原 “白食” 的核心佳品
乌日莫（蒙古语音译，也写作乌如木、乌日沫；部分地区称奶嚼口、奶皮子 / 奶油，是草原 “白食” 的核心佳品）。 定义与分类做法 本质：鲜奶静置 / 微煮后，表面凝结的乳脂 + 乳蛋白层；分生乌日莫（鲜奶自然发酵后撇取，微酸）和熟乌日莫（鲜奶...
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奶嚼口 内蒙古地区的传统奶食品
奶嚼口，也称嚼克，蒙古语为 “朱和” 或 “朱嘿”，是内蒙古地区的传统奶食品。 制作方法：通常在夏秋季节，选取新鲜牛奶，过滤后倒入瓷缸或木桶中，置于 18-25℃的环境中自然发酵。发酵期间，每天用干净木棍轻轻搅拌几次，约 2-3 天后，牛...
